Un assemblage unique de cuisine moderne et délicate au charme traditionnel et chaleureux d’un château bordelais, récompensé de deux étoiles au guide Michelin depuis 2017 et listé dans The World’s 50 Best Restaurants pendant 3 années consécutives.
Italien de naissance, Parisien de cœur, Andrea Capasso s’est formé à la cuisine dès l’âge de quatorze ans. Lauréat de l’école ALMA fondée par Gualtiero Marchesi, il y apprend les classiques de la cuisine française et italienne. Sa sensibilité aux produits et son exigence du geste se précisent ensuite auprès de son mentor, Riccardo Camanini (Lido 84, 1 étoile Michelin, Italie), avant de le conduire en France. Œuvrant au Clarence depuis six ans en coulisse, Andrea a évolué avec brio au fil des années jusqu’à devenir Chef de Cuisine, puis Chef Exécutif. Aujourd’hui, il met au service de la haute gastronomie française sa créativité maîtrisée, la finesse de ses textures et la délicatesse de ses équilibres terre-mer.
En complément des menus dégustation qui ont forgé sa réputation, Le Clarence propose désormais, au déjeuner, une carte d’entrées, de plats et de desserts mettant à l’honneur les produits de saison, une offre exceptionnelle dans un restaurant de cette exigence. Renouvelée chaque mois environ, elle s’adapte aux envies de chacun et répond particulièrement aux attentes des déjeuners d’affaires, en permettant de vivre l’expérience dans un temps maîtrisé : un déjeuner complet pouvant se savourer en une heure à une heure et demie selon le rythme souhaité.
Disponible du mardi au vendredi.
Une touche d’innovation et de fraîcheur rend la cuisine du Clarence inspirée et délicieusement séduisante. Cette audace culinaire est sublimée par le charme du service « à la française ». Dotés d’une cave de vins rares et de millésimes prisés, les sommeliers du Clarence imaginent chaque jour des accords pour magnifier les mets proposés.
Loin de l’agitation parisienne, l’expérience d’un repas au Clarence illustre à merveille ce temps suspendu cher au cœur des parisiens et convives de passage. Dans cet hôtel particulier du 8ème arrondissement, les meilleurs artisans d’art ont su insuffler le supplément d’âme propre aux résidences particulières, en s’inspirant du charme unique des propriétés bordelaises. Pour devancer ou prolonger l’instant, un grand salon majestueux et intimiste, un bar et trois salons privatifs dédiés aux clients.
Au troisième étage du restaurant, trois salons privatifs parfaitement équipés et connectés accueillent tous types d’événements. Repas d’affaires, séminaires, déjeuners de presse ou dîners privés… Pour faire de chaque occasion un moment d’exception.
Restaurant Le Clarence 31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008 Paris +33 1 82 82 10 10
Ouvert du mardi au samedi.
Salons privés ouverts du mardi au samedi.
Fermetures annuelles:
Du dimanche 22 février au lundi 2 mars inclus
Du vendredi 1er mai au lundi 4 mai inclus
Vendredi 8 mai
Mardi 14 juillet
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