L'équipe
Christophe Pelé
L’
L’ancien chef doublement étoilé de la Bigarrade a choisi les cuisines du restaurant Le Clarence pour son retour aux pianos. Il retrouve ainsi un arrondissement qu’il connaît bien puisqu’il a officié dans les meilleures maisons du quartier : Ledoyen, Lasserre, Pierre Gagnaire, le Bristol ou encore Le Royal Monceau.
Ce passionné, insatiable chasseur de nouvelles saveurs et de petits producteurs, court toujours les marchés à la recherche des meilleurs artisans comme d’autres chinent des œuvres d’art. Sa cuisine sincère, agile, précise, à la fois posée et aérienne, joue avec les accords mets-vins et les mariages terre-mer.
Elle se prête avec gourmandise à une relecture réjouissante des grands classiques de la gastronomie française.
L'équipe du Clarence
T
Toujours prompt à valoriser le travail d’équipe,
Christophe Pelé s’est entouré de cuisiniers talentueux et plein d’allant.
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Le pass sanitaire étant en vigueur, nous vous demanderons de bien vouloir nous présenter, lors de votre arrivée au Clarence, l’un de ces documents :
- votre attestation de vaccination (schéma vaccinal complet) contre le Covid (QR code ou attestation certifiée),
- la preuve d'un test PCR ou antigénique négatif de moins de 48h,
- un test RT-PCR ou antigénique positif attestant du rétablissement de la Covid-19 et datant d'au moins 11 jours et de moins de 6 mois.
Conscients des contraintes entraînées par ces mesures, nous vous remercions par avance pour leur respect. Toute personne n’étant pas en mesure de présenter les pièces valables demandées ne pourra être admise au sein du restaurant.
Restaurant Le Clarence
31, avenue Franklin D. Roosevelt
75008 Paris
Toute l'équipe a hâte de vous accueillir !